O bolo de leite é uma das primeiras receitas que aprendemos a fazer quando o assunto é confeitaria. Simples, ele é a receita-base para preparar qualquer outro sabor de bolo. Tudo começa com os ingredientes básicos: ovos, açúcar, farinha de trigo, fermento, leite e margarina (ou manteiga).
Mas é bem possível que você, instintivamente, já conheça essa receita. Ele está bem ligado à origem do bolo caseiro e como se fazia antigamente. É aquele tipo de “bolo de vó” que merece a companhia de um café fresquinho. Procure no caderno da sua família que, com certeza, deve ter uma receita.
Por ser neutro, o bolo de leite permite receber inúmeros recheios. Geleias, doce de leite, brigadeiros, ganaches, cremes e frutas frescas dão personalidade ao doce que sai do lugar-comum para ganhar destaque na mesa de aniversário ou como sobremesa em um almoço de família.
As possibilidades de coberturas também são muitas. A de leite ninho (leite em pó) é uma tendência que se estabeleceu quando o assunto é bolo gelado de leite com morangos. Camadas de bolo fofo intercaladas com um creme de leite ninho com morangos deixam a receita refrescante e com um sabor frutado profundo.
O modo de preparo também convida quem está iniciando a se arriscar na cozinha. Depois de bater todos os ingredientes no liquidificador, basta levar o bolo para assar por 40 minutos.
Vamos à receita
Bolo de leite simples de liquidificador
Rendimento: 8 fatias
Tempo de preparo: 40 minutos
Ingredientes
- 3 ovos
- 2 xícaras de chá de açúcar
- 2 colheres de sopa de margarina
- 1 xícara de chá de leite
- 2 xícaras de chá de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de fermento em pó
Modo de preparo
- No liquidificador, coloque 3 ovos, 2 xícaras de chá de açúcar e 2 colheres de sopa de margarina. Bata até ficar homogêneo.
- Em seguida, adicione 1 xícara de chá de leite, 2 xícaras de chá de farinha de trigo e 1 colher de sopa de fermento em pó. Bata novamente.
- Transfira a massa para uma forma untada e enfarinhada e leve para assar em forno preaquecido a 180 graus Celsius por 40 minutos.
Faça e venda
Versátil, fácil de fazer e barato por ter poucos ingredientes, o Bolo de Leite se tornou um dos queridinhos das boleiras e o protagonista dos bolos de pote. Conheça alguns macetes para virar negócio.
Bolo molhadinho
Diferentemente dos bolos tradicionais, os bolos de pote são mais molhadinhos para garantir que as garfadas no potinho trarão um doce cremoso e fácil de degustar. Caso fiquem muito úmidos, os bolos comuns podem ter a estrutura da massa comprometida e até desmontar. No pote, eles ficam firmes mesmo com a mistura abundante de caldas e recheios.
Como umedecer
Faça uma calda de açúcar fervendo 300 ml de água com 200 g de açúcar. Ela também diz que caldas com leite de coco e leite condensado podem ficar muito saborosas. Porém, as feitas com leite precisam de cuidado por estragar mais rapidamente.
Montagem
Os bolos de pote devem ser montados em camadas com a espessura de, aproximadamente, um dedo cada. A primeira é feita com uma colher de sopa de recheio no fundo, para garantir que ele fique úmido já na base. Depois, vem uma camada de massa (que pode ser esfarelada e montada à mão ou cortada com aros circulares específicos). Em seguida, é a hora de colocar um pouco de calda (preferencialmente a de açúcar), seguida de outra camada de recheio e outra de massa.
A cobertura pode ser o próprio recheio – confeitos variados para deixar a finalização mais bonita. É importante que tenha um espaço de cerca 1 centímetro entre a última camada e a tampa, para o pote não ficar melado de cobertura quando for fechado. Essa distância também é ideal para quem vai congelar.
Temperatura
Um macete na hora da montagem dos bolos de pote: tanto a massa de bolo como o recheio devem estar em temperatura ambiente, para estabilizar a massa e evitar que vapores d’água fixem no pote e estraguem a montagem da sobremesa.
3 dicas para uma uma massa de Bolo de Leite impecável:
- Verificar a data de validade dos produtos;
- Não esquecer de peneirar os ingredientes secos como a farinha de trigo e o açúcar;
- Não deixar a massa ultrapassar mais do que a metade da forma, para evitar “barriga” e rachaduras no bolo.
Não fique sem saber
O que passar na forma de bolo?
Há vários jeitos de untar formas, seja com farinha, papel manteiga ou desmoldante. Contudo, antes de decidir qual usar, é importante ficar atento a sua receita, pois isso será muito importante para que o preparo não grude no fundo e saia sem nenhum esforço.
Untar forma com farinha de trigo é o método mais conhecido para desenformar bolo com facilidade. Basta adicionar uma porção de farinha de trigo à assadeira após cobri-la com manteiga. Também é possível substituir a farinha de trigo por outros ingredientes como cacau, achocolatado ou açúcar, assim, você manterá uma boa aparência e um sabor delicioso.
Outra maneira é usar o papel manteiga, é que ele não transfere sabor de manteiga e farinha para a receita. Já o desmoldante facilita, e muito, sua vida na cozinha. Disponível nos mercados, esse spray é uma excelente opção para que sua receita não grude e também não fique com gosto de farinha, além disso, também ajuda a fazer menos sujeira.
O que é mistura de bolo?
A mistura para bolo é um conjunto de ingredientes secos que já vem prontinho pra deixar mais prática a primeira etapa da preparação da receita! Ela vem com farinha, açúcar, fermento e sal, por exemplo. Em casa, durante o preparo, é necessário acrescentar os ingredientes líquidos como leite, ovos, água, suco de frutas, manteiga, margarina ou óleo.
Qual a duração de um bolo caseiro?
A duração de um bolo caseiro depende de vários fatores, como os ingredientes utilizados e a forma de armazenamento:
- Bolo comum
Em geral, um bolo comum pode ser mantido fresco por cerca de 6 dias em um local refrigerado.
- Bolo com frutas ou ingredientes perecíveis
Se o bolo tiver frutas ou ingredientes perecíveis, deve ser mantido refrigerado por apenas 3 dias.
- O bolo pode ser congelado. É preciso embrulhá-lo em plástico filme ou papel alumínio e colocá-lo em um saco plástico hermético. Vale por até dois meses no congelador.
Qual a origem do bolo caseiro?
Para entender a história do bolo, precisamos voltar ao Egito Antigo. Lá, era preparado com pão adoçado com xaropes de frutas, tâmaras e passas. Depois da expansão do Império Romano, eles se aperfeiçoaram na técnica da fermentação e implementaram na produção. Assim, batizaram de “bolo” por parecer como uma bola.
Como era o bolo antigamente?
A Revolução Industrial no século XIX trouxe avanços significativos na produção de bolos. A disponibilidade de fornos domésticos, farinha refinada e fermento comercializável facilitou a preparação de bolos em casa. Além disso, a invenção do bolo de camadas, com recheios e coberturas, deu início à era dos bolos de casamento elaborados e decorativos.
Quais são as formas do bolo?
Forma redonda
As formas redondas e lisas são aquelas normalmente utilizadas para fazer bolos em camadas e tortas pequenas. Elas demoram um pouco mais para assar, mas facilitam a sua vida na hora da montagem, por isso, podem ser uma ótima alternativa.
São muito versáteis e estão disponíveis em vários tamanhos, o que também é uma ótima característica. Por isso, se você está pensando em fazer aquele bolo super recheado e em camadas, essa é a forma mais indicada para uma excelente apresentação.
Forma retangular
Outra queridinha de qualquer confeitaria caseira é a forma retangular. Em alguns casos, ela pode ser conhecida como forma inglesa e é super indicada para assar bolos com massas pesadas. Por ser mais ampla e profunda, ela ajuda a espalhar bem a massa e garantir que ela asse por completo.
Além disso, se você quiser um bolo para cortar em pedaços maiores ou fatias uniformes, essa forma também é uma excelente pedida. Ela ainda facilita as coberturas uniformes, como os bolos de chocolate com uma vasta cobertura de brigadeiro, por exemplo.
Forma com furo central
Está procurando uma forma para fazer vários tipos de bolos e que ainda por cima agilizam o preparo? Então, a solução para o seu “problema” pode ser uma forma com furo central, que faz com que toda a massa asse de uma maneira mais uniforme.
Esse formato também funciona muito bem tanto para massas leves, quanto para massas pesadas. Com isso, você pode ter uma excelente aliada da confeitaria em casa. Porém, os bolos com furo no meio não são tão aconselháveis para rechear. Nesse caso, o ideal é servi-los puros ou com uma cobertura em calda.
Forma com fundo removível
Não esqueça de considerar as formas de bolo com fundo removível, que também podem ser encontradas em vários formatos. Elas são uma verdadeira mão na roda quando o assunto é desenformar a receita já pronta, afinal, soltam as bordas do fundo e permitem que você retire toda a base.
Elas são ainda mais atrativas quando a receita envolve bolos recheados, doces ou salgados. Por se tratar de receitas mais pesadas, você consegue retirar o bolo inteiro, sem arriscar quebrar ou simplesmente derrubar o recheio
